Ein Malzbier ist ein obergäriges Vollbier mit einer dunklen, fast schwarzen Farbe. Diese entsteht durch die Mischung von hellem und dunklem Gerstenmalz. Beim Brauverfahren wird die Hefe bei etwa 0 °C hinzugefügt, was bewirkt, das es zu keiner alkoholischen Gärung kommt. Somit liegt der Alkoholgehalt von Malzbier bei unter 0,5 % Vol. und gilt so als alkoholfrei.